Translate

fredag 29 maj 2020

Whisky eller Whiskey?


Ja, varför finns det två olika stavningar på whisky egentligen?

Skottarna och hela världen utom USA och Irland skriver whisky med enbart ett y på slutet medans irländarna och amerikanarna avslutar med ey, det vill säga whiskey och det finns ett par förklaringar till detta, varav den sista nog ligger närmare sanningen än den första.

Några menar på att skottarna och irländarna tidigt tolkade det gaelliska ordet Uisge på olika sätt och då stavade det därför lite annorlunda än sin granne men sanningen är nog mera den att i mitten på 1800-talet då irländarna regerade i whiskyvärlden och hade 70% av den globala marknaden så kom skottarna med en ny whisky som fick namnet Blended. Den här whiskyn startade en revolution och ändrade allting. Skottarna blev på väldigt kort tid nr 1 i världen och irländarna förpassades till plats nr 2 på den listan.

Irländarna var ju givetvis inte förtjusta i denna nya variant så för att visa på vilken som var riktig whisky och hade med kvalitet att göra så samlades representanter från dom fyra största destillerierna på Irland, bla Jameson och gav ut en bok med titeln: The Truth About Whisky där dom menade på att Blended minsann inte var whisky och för att skilja på den och kvalitetswhisky så skulle ett e läggas till i stavningen och som då skulle vara ett bevis för äkta vara.

Alla destillerier på Irland följde dock inte detta utan det finns fortfarande ett och annat mindre märke som stavar sin produkt whisky och det kända destilleriet Paddy i Cork ändrade inte sin stavning förrän i slutet på 1960-talet.
I USA på 1800-talet så var ju irländsk whisky den variant som sålde absolut bäst och amerikanarna tog då deras stavning eftersom det hade blivit synonymt med kvalitet men även där så finns det ett antal destillerier som stavar sin whisky på det gamla sättet. Makers Mark, George Dickel och Old Forester stavar fortfarande med enbart ett y på slutet.

Med det sagt så vill jag önska er alla en trevlig helg och så hoppas jag att allihop får någonting gott i glasen och tänk nu på detta:
Stavningen spelar ingen som helst roll, det är innehållet som räknas.



tisdag 26 maj 2020

Wheat Whisky eller Vete Whisky


Whisky gjort på vete är nog den minst vanliga varianten av whisky i världen, du hittar den nästan enbart i USA men det finns en och annan variant på annat håll.

Precis som det låter så är ju huvudgrödan i denna whisky då vete och dom regler för att tillverka en vete whisky i Amerika lyder som följer: Den måste innehålla minst 51% vete, resterande % kan vara majs, råg eller korn. Whiskyn måste lagras i nya oanvända fat av amerikansk Vitek som också måste vara kolade och lagringen måste vara i minst 2 år. Alkoholprocenten måste sen vara minst 40% vid buteljering.

En whisky gjord på vete är ungefär som ljust bröd, den är mjuk, milt smakrik och söt och här i Sverige så vet jag att man åtminstone kan få tag i Dry Fly Wheat Whiskey som finns att beställa på www.clydesdale.se.

Det finns också en skotsk whisky som heter Haig Club från The House of Haig Distillery som faktiskt innehåller hela 90% vete och resterande 10 % korn men eftersom det handlar om Europa så går denna här under beteckningen Grain whisky men skulle vara en Wheat Whiskey i USA. 
Det ska ju aldrig vara enkelt.

Det amerikanska destilleriet Maker's Mark gör ju bla en Bourbon där dom förutom den vanliga dosen majs använder sig av en hög % vete och en sådan variant kallas för Wheated Bourbon. Det är i USA vanligare att man använder vete som en smakingrediens när man gör Bourbon eller Rye istället för att göra Straight Wheat Whiskey.

Andra whisky gjorda på vete i USA är bla: Bernheim Original Wheat, A.D. Laws Triticum Straight Wheat och OYO Whiskey.





söndag 24 maj 2020

Corn Whisky, Corn Whiskey eller Majs Whisky


Corn whisky eller Majs whisky om vi ska försvenska det är en variant av whisky som inte är så vanlig utanför USA's gränser även om det nu börjar dyka upp en och annan bland annat här i Sverige.
Det här är ändå den whiskyvarianten som tillsammans med Rågwhiskyn är grundstommen i amerikansk whiskyhistoria.

När tillverkningen av Rågwhisky exploderade i staten Pennsylvania i början av 1700-talet så gjorde man samtidigt whisky på Majs i Kentucky och Tennessee och det var ju början på det som senare skulle utvecklas till Bourbon.

Majs whiskyn har ju alltid levt i bakgrunden av annan whisky, först Råg och sen Bourbon och har sina egna regler som måste följas om man nu vill kalla sin slutprodukt Majs whisky.
Spriten ska destilleras på minst 80% Majs, resterande % handlar oftast om Råg eller Korn. Det finns ingen regel om lagringstid utan det vanligaste är 2-6 månader men det finns producenter som lagrar sin whisky i ett par år och då handlar det nästan alltid om dom som vill exportera sin whisky för har dom inte lagrat den då i minst 3 år så får den ju tex inte gå under namnet whisky här i Europa.

En olagrad majs whisky är den som går under namnet Moonshine. Whisky i USA men inte här hemma.

Lagringen ska ske på amerikansk Vitek men det behöver inte vara nya oanvända fat utan rör sig oftast om ex Bourbonfat.

Några varianter av majs whisky som man kan få tag på här hemma är Hirsch Kentucky Straight Corn, Platte Valley 3yo Kentucky Straight Corn, Heaven Hill 9yo Straight Corn och så har vi ju också den svenska Mercurious Corn Whisky från Spirit of Hven som fått mycket uppmärksamhet och som faktiskt räknas som en av dom bästa i genren.



tisdag 19 maj 2020

Kvällens fynd, en naken ripa

Nu när vi har det som vi har det här hemma och bor på en byggarbetsplats och jag inte bara kan gå in i mitt whiskyrum och hämta det jag vill ha så blir det ju något av ett lotteri eftersom jag inte vet vad jag kommer ut med oavsett vad jag hoppats på.

Nu tog jag och grävde lite i blindo under all inplastad röra, kände en flaskhals och tog tag i den.
Denna gång så blev det Famous lättklädda variant The Naked Grouse Blended Malt vilket jag tyckte var roligt för den har jag inte smakat sen förra sommaren.

Den här tycker jag är riktigt prisvärd och bra mycket bättre än den vanliga The Famous Grouse Blended. Man får direkt en känsla av ekfat i doften, torkad frukt och en anings rök. Smaken bär på choklad, frukt och en del kryddor.

40% i styrka och 315 skr på Bolaget. Denna är värd varje krona.




torsdag 14 maj 2020

Blended Whisky


En sak som man märker ganska ofta när man umgås med människor och pratar whisky är att Blended oftast anses vara en sämre variant av whisky vilket jag personligen tycker är väldigt tråkigt och en åsikt som jag anser vara felaktig.

Blended är världens mest sålda whiskyvariant och skapades i mitten av 1800-talet för att den var billigare att framställa, den tilltalade fler människor och den gjorde dessutom att dom som inte hade ett destilleri ändå kunde göra sin whisky och sälja under eget namn.

En Blended Whisky är ju vanligtvis lättare och mjukare i smaken och därmed mer lättillgänglig för smaklökarna än tex den lite tuffare Single Malten, den är billigare att framställa och då också billigare att inhandla vilket fört med sig att den varianten blivit något av en folklig whisky.

Så vad är då en Blended Whisky?
Det finns tre huvudtyper: Blended, Blended Malt och Blended Grain men sen så kan man ju lika gärna göra en Blended Rye och det finns några såna varianter i USA men dom innehåller oftast inte enbart råg utan även några % av andra grödor och där kallas varianten helt enkelt American Blend.

Blended Scotch Whisky: 
90% av all whisky som säljs och köps i världen är av denna variant. Innehållet rör sig oftast om 70-80% Grain Whisky och resterande % två och oftast flera olika sorter av Malt Whisky från olika destillerier. Ballantines har tex runt 50 olika sorter av Malt Whisky i sina produkter. Man kan ju göra en Blended Whisky med Malt Whisky från olika delar av världen men en sådan får inte gå under namnet Blended Scotch utan enbart Blended. Några framstående märken i kategorin Blended är Johnnie Walker, Ballantines, Teacher's, Chivas Regal, Dewar's, Famous Grouse, Grant's och Highland Queen.

Blended Malt:
Denna variant kallades förut Vatted Malt eller Pure Malt och innehåller en blandning av enbart Malt Whisky och är lite tyngre och maffigare än den vanliga Blended Whiskyn. Två enligt mig riktigt bra av denna variant är Monkey Shoulder Speyside Blended Malt och Johnnie Walker 15yo Green Label Blended Malt.

Blended Grain:
En inte så vanlig variant och som då enbart har olika sorters Grain Whisky i blandningen. En som jag tycker är riktigt bra är Grant's Elementary 8yo Oxygen Blended Grain.

Även om det är billigare att framställa en Blended Whisky så är det ju definitivt inte lättare för den som kallas Master Blender och som har ansvaret för proceduren. Oftast är det recept som är över 100 år gamla som ska följas och whiskyn ska ju om möjligt smaka likadant år efter år och då handlar det ju inte bara om den blandningen dom gör själva utan Grain och Malt Whiskyn som ingår i den måste ju också kontrolleras så dessa håller samma kvalitet år efter år och även att dom fat som den whiskyn ligger på gör detta.

Är det så att något destilleri lägger ner eller ändra sin whiskyportfölj så måste ju Blendedföretagen som använder sig av deras produkter också göra detta och det innebär ju att det blir svårt att hålla samma doft och smak.

I mitten av 1800-talet när Irländaren Aeneas Coffey tagit patent på Kolonnbrännaren som gjorde destillation både enklare och billigare och samtidigt lagen om att blanda Grain och Malt Whisky upphörde så var det en man som hette Andrew Usher som på allvar började blanda whisky och han kallas idag för The father of Blend.

Efter Usher så följde Johnnie Walker, George Ballantines och Chivas Brothers och Blended Whiskyn har sedan dess varit storsäljaren i whiskyvärlden och hade det inte varit för Blendedindustrin så skulle vi idag inte ha så rolig Malt Whisky att dricka.



torsdag 7 maj 2020

Old Pulteney 12yo Highland Single Malt Whisky


En Saltstänkt sjöbuse

Efter en del grävande i blindo i den inplastade röran i mitt whiskyutrymme så fick mina fingrar tag i en flaska vilket visade sig vara Old Pulteney's klassiska 12-åring.

Old Pulteney Distillery som gjort whisky sen 1826 är beläget i den lilla fiskarstaden Wick på den skotska östkusten är kända för att ha värmt mången frusen fiskare som kommit hem efter några dygn ute på havet men också för att producera den saltaste whiskyn i Skottland beroende på att deras whisky utsätts för den vindpinade havsluften från Nordsjön under lagringen.

Doften bär på honung, vanilj och torrt trä och visst känner man robusta salta toner av Nordsjön i smaken men också nötter, choklad, honung och citrus.

Den har en muskelstyrka på 40% men känns tuffare och har legat på ex Bourbonfat.

Jag gillar den här skarpt och den kommer att bli min balkongwhisky nu ett tag framöver.



fredag 1 maj 2020

Whiskyfiske


Vi är ju mitt uppe i ett stambyte här hemma vilket innebär att vi är utan vatten, toalett och dusch i ett par veckor.
Ett av dom utrymmen som är drabbade är mitt whiskyrum som numera mera ser ut som en inplastad loppis än något behagligt ställe där man sitter och tar sig något gott att dricka.

Hyllorna gapar tomma och flaskorna står under plast och bråte så ska jag få mig en whisky denna helg så blir det att sticka ner armen i någon glipa och hoppas på det bästa.
Det blir ju lite fiskdamm över det hela där jag då givetvis hoppas på vinst varje gång.



Old Overholt Straight Rye Whiskey

  År 1800 så flyttade tysken Henry Oberholzer från Europa  över Atlanten till den lilla staden West Overton , på stranden av Jacob's Cre...